15 април, 2020

Козунак с квас – II вид

Публикувано в Десерти, Квас, Тестени на 15/04/2020 от: gotvachkata Етикети:Великден, великден2020, козунак, конци

Този козунак повече наподобява Панетоне. Висок, пухкав, мекичък и на КОНЦИ! Може да се направи голям или на мини козуначета. УНИКАЛЕН!

Виж цялата рецепта ТУК >>>

Необходими продукти:

500 гр. брашно за козунаци или силно брашно тип “Манитоба”

4 яйца + 1 жълтък за намазване

200 гр. сладък квас

150 мл. кокосово мляко/прясно мляко

100 мл. олио или меко масло

120 гр. захар

Ванилова есенция

Портокалова/лимонова кора

Начин на приготвяне:

Пояснение! Сладкият квас се приготвя като към обичайното захранване добавите и 20 гр. захар.

1 > Готовият активен квас се забърква с леко затопленото мляко и 100 гр. брашно. Оставя се 2 часа да шупне леко.

2 > Отделно разбъркваме до побеляване яйцата и захарта и ги прибавяме към кваса и млякото. Добавяме 50 мл. олио, а останалите 50 мл. си оставяме за измесването. Слагаме ванилова есенция и настъргваме един лимон, и един портокал. Добавяме останалото брашно и омесваме меко тесто. Месете около 10 мин.

3> Оставете да почине около 1 час и направете едно разтягане на тестото с намазнени ръце от останалото олио. Повторете това разтягане още 2 пъти през 1 час.>

4> След това тестото се оставя за първо втасване. То отнема около 8-10 часа на температура 22-23 С. Ето така изглежда след това втасване.

5> Сега е ред на плетенето и добавянето на плънка, в случай че сте решили да има такава. Аз избрах да разделя тестото на 2 части. Едната част сплетох един голям козунка с плънка шоколад, а другата част направих на мини козуначета с локум в купички за крем Брюле.

6> Сега дойде ред за второто втасване. Покриваме тавите с фолио и оставяме до удвояване. Около 4 часа.

7> След това намазваме с жълтък, смесен с малко олио и поръсваме с каквото решим. Аз използвах филиран бадем и захар. Изпичаме на предварително загрята на 180 градуса за около 25-30 минути.