15 април, 2020
Козунак с квас – II вид

Този козунак повече наподобява Панетоне. Висок, пухкав, мекичък и на КОНЦИ! Може да се направи голям или на мини козуначета. УНИКАЛЕН!

Необходими продукти:
500 гр. брашно за козунаци или силно брашно тип “Манитоба”
4 яйца + 1 жълтък за намазване
200 гр. сладък квас
150 мл. кокосово мляко/прясно мляко
100 мл. олио или меко масло
120 гр. захар
Ванилова есенция
Портокалова/лимонова кора

Начин на приготвяне:
Пояснение! Сладкият квас се приготвя като към обичайното захранване добавите и 20 гр. захар.
1 > Готовият активен квас се забърква с леко затопленото мляко и 100 гр. брашно. Оставя се 2 часа да шупне леко.
2 > Отделно разбъркваме до побеляване яйцата и захарта и ги прибавяме към кваса и млякото. Добавяме 50 мл. олио, а останалите 50 мл. си оставяме за измесването. Слагаме ванилова есенция и настъргваме един лимон, и един портокал. Добавяме останалото брашно и омесваме меко тесто. Месете около 10 мин.
3> Оставете да почине около 1 час и направете едно разтягане на тестото с намазнени ръце от останалото олио. Повторете това разтягане още 2 пъти през 1 час.>
4> След това тестото се оставя за първо втасване. То отнема около 8-10 часа на температура 22-23 С. Ето така изглежда след това втасване.


5> Сега е ред на плетенето и добавянето на плънка, в случай че сте решили да има такава. Аз избрах да разделя тестото на 2 части. Едната част сплетох един голям козунка с плънка шоколад, а другата част направих на мини козуначета с локум в купички за крем Брюле.



6> Сега дойде ред за второто втасване. Покриваме тавите с фолио и оставяме до удвояване. Около 4 часа.
7> След това намазваме с жълтък, смесен с малко олио и поръсваме с каквото решим. Аз използвах филиран бадем и захар. Изпичаме на предварително загрята на 180 градуса за около 25-30 минути.


8> Като резултат имаме козунак на конци с уникален вкус!





Прекрасен Великден!